Fattoria Cigliano di Sopra si trova nella zona nord del Chianti Classico, nel comune di San Casciano in Val di Pesa. La tenuta comprende 7 ettari di vigneti, 17 di oliveti e 8 ettari di bosco che circondano la proprietà. È un luogo affascinante, situato a circa 250 metri sul livello del mare, con vigne piantate su terreni sabbiosi e argillosi, ricchi di ciottoli e calcare. Il nucleo principale dell’azienda, comprese le cantine storiche, risale al 1400.
Oggi, la produzione dei vini è guidata da Maddalena Fucile e Matteo Vaccari, due giovani enologi che hanno ottenuto risultati eccellenti. Il loro approccio nasce da un mix di studio approfondito e esperienze pratiche maturate in diverse aziende vinicole, sia italiane che internazionali. Pur essendo giovani, sono riusciti a dare ai loro vini un'identità territoriale precisa e raffinata, partendo da una scelta agricola biologica e da un lavoro in cantina molto rispettoso dell’uva.
Le uve vengono vinificate separatamente per ogni parcella e le operazioni in cantina sono ridotte al minimo: pochi travasi, nessuna filtrazione né stabilizzazione chimica o fisica. Tutto è pensato per non stressare l’uva dopo la raccolta. Viene adottato un uso sostenibile delle risorse aziendali, dalle erbe spontanee al legname dei boschi. Anche l’affinamento in legno è fatto con grande delicatezza, per favorire lo sviluppo naturale del vino e valorizzare le sue caratteristiche territoriali.
